Gaufres au chocolat, sauce au chocolat noir de Coup De Pouce

8 portions

Cuisson : 20 minutes
Calories : 260 par portion avec 1 c. à table de sauce
Matières grasses : 4 g par portion avec 1 c. à table de sauce

1 1/2 tasse de farine
2/3 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1 gros jaune d'oeuf
2 tasses de babeurre ou yogourt nature
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à table d'huile de canola
2 c. à thé de vanille
1 c. à thé de café instantané
2 gros blancs d'oeufs
1/4 tasse de sucre
Sucre glace (facultatif)
Sauce au chocolat noir (voir recette plus bas)

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf, le babeurre (ou le yogourt), la cassonade, l'huile, la vanille et le café instantané. À l'aide d'un fouet, incorporer ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu'à ce la préparation forme des pics fermes et brillants. À l'aide du fouet, incorporer le quart de la préparation aux blancs d'oeufs à la préparation au chocolat. Incorporer le reste de la préparation aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.

À l'aide d'une cuillère, verser un peu de la pâte à gaufres ans une gaufrier préchauffé et vaporisé légèrement d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Fermer le gaufrier et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Retirer les gaufres du gaufrier et les mettre dans une assiette. Réserver au four préchauffé à 200o F (95o C). Cuire le reste de la pâte à gaufres de la même manière, en vaporisant légèrement le gaufrier d'enduit végétal (Pam) au besoin.

Vous pouvez préparer les gaufres à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Réchauffer dans le grille-pain.

Au moment de servir, saupoudrer les gaufres de sucre glace, si désiré, et les napper de la sauce au chocolat noir.

SAUCE AU CHOCOLAT NOIR
(Donne environ 2 tasses (500 ml) de sauce)

1 tasse de cassonade tassée
2/3 tasse de poudre de cacao
1 1/2 tasse de lait à 1 %
2 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché
1 c. à thé de vanille

Dans une grande casserole à fond épais, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade et la poudre de cacao. Ajouter petit à petit le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte lisse. Porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en fouettant sans arrêt, pendant 4 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il fait fondu. Ajouter la vanille et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Servir chaud.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante ou au micro-ondes, à intensité moyenne/70 % de 2 à 3 minutes.

SOURCE : Coup de pouce, octobre 1998