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Gelée de bleuets de Fuchsia

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6 tasses de bleuets
1/2 tasse de jus de citron
7 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide

Stériliser 8 pots de 250 ml. Bouillir les couvercles et les bagues 5 minutes.
Garder au chaud jusqu'à utilisation..
Laver et écraser les bleuets.
Chauffer doucement jusqu'à ce que le jus commence à couler, laisser mijoter couvert 15 minutes.
Déposer dans un sac à gelée humide. Tordre le sac à presser pour en extraire le jus.
Mesurer 3 1/2 tasses de jus ( s'il n'y a pas assez de jus on peut ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'eau)
Verser le jus préparé dans une grande casserole en acier inoxydable. Ajouter le jus de citron.
Ajouter le sucre. ( Ne pas réduire la quantité ).
Placer à feu vif et porter à ébullition à gros bouillon, en remuant constamment.
Incorporer immédiatement la pectine.
Continuer à remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive de nouveau à pleine ébullition.
Bouillir très fort durant 1 minute en remuant. Retirer du feu et écumer si nécessaire.
Verser rapidement dans les bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po au bord.
Couvrir rapidement avec les couvercles et les bagues.
Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.
Par : Fuchsia ( Source : Du site http://membres.lycos.fr/harmonierelaxation/Confitures.htm )



Source: Fuchsia
Recette 6088, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 111 vues

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