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Gelée de bleuets de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
8 tasses (1, 75 kg) de bleuets mûrs
3 tasses (500 g) de bleuets non rendus à maturité
2 tasses (½ L) d'eau
Sucre

PRÉPARATION
1. Triez et lavez les bleuets.
2. Écrasez-les afin de libérer un peu de jus.
3. Ajoutez l'eau.
4. Faites bouillir 5 minutes.
5. Déposez cette purée sur un coton épinglé sur un plat.
6. Laissez égoutter toute une nuit.
7. Faites bouillir le jus jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié.
8. Mesurez le liquide.
9. Comptez ¾ tasse (150 g) de sucre pour 1 tasse (¼ L) de jus. Faites cuire en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
10. Écumez.
11. Faites bouillir jusqu'à 220 °F (33 ° au pèse-sirop ou 104 -105 °C) ou jusqu'à ce que la gelée nappe la cuillère.
12. Versez immédiatement dans des verres à gelée stérilisés.
13. Refroidissez.
14. Paraffinez.
15. Fermez.


Source: Soeur berthe
Recette 16538, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 348 vues

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