Gelée de pommes de Esther B
Gelée de pommes
Portion: 5½ pots de 1 tasse (250 ml)
Ingrédients
2,8 kg de pommes rouges, coupées en morceaux, avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair (pour moi : 2 kg de pelures, de pépins et de coeurs 800 grammes de chair de pomme)
8 tasses ( 2 litres) d'eau froide
1/4 de tasse (60 ml) de jus de citron frais (1 à 2 citrons)
5 tasses (1 kg) de sucre
Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes avec tous leurs morceaux, l'eau et le jus de citron. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Tapisser une passoire de plusieurs épaisseurs de coton à fromage (étamine) et la placer au dessus d'un grand bol. Verser les pommes dans la passoire et laisser égoutter environ 3 heures (ou toute une nuit) sans écraser ou presser les fruits (vous pouvez remuer très doucement pour faire descendre le liquide). Vous devriez obtenir environ 7 tasses de liquide.
Dans la même casserole utilisée précédemment, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104°C (220°F). Écumer soigneusement pendant la cuisson. Vous pouvez aussi vérifier la consistance de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige, c'est prêt!
Mettre la gelée en pots stérilisés.
P.S.: J'ai fait ½ recette mais à la fin ça m'a donné 6 tasses de liquide, j'ai donc ajouté 4 1/3 tasses (865 gr) de sucre et cuit au degré indiqué.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/12/gele-la-pomme.html et donnée par Jasmine
Portion: 5½ pots de 1 tasse (250 ml)
Ingrédients
2,8 kg de pommes rouges, coupées en morceaux, avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair (pour moi : 2 kg de pelures, de pépins et de coeurs 800 grammes de chair de pomme)
8 tasses ( 2 litres) d'eau froide
1/4 de tasse (60 ml) de jus de citron frais (1 à 2 citrons)
5 tasses (1 kg) de sucre
Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes avec tous leurs morceaux, l'eau et le jus de citron. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Tapisser une passoire de plusieurs épaisseurs de coton à fromage (étamine) et la placer au dessus d'un grand bol. Verser les pommes dans la passoire et laisser égoutter environ 3 heures (ou toute une nuit) sans écraser ou presser les fruits (vous pouvez remuer très doucement pour faire descendre le liquide). Vous devriez obtenir environ 7 tasses de liquide.
Dans la même casserole utilisée précédemment, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104°C (220°F). Écumer soigneusement pendant la cuisson. Vous pouvez aussi vérifier la consistance de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige, c'est prêt!
Mettre la gelée en pots stérilisés.
P.S.: J'ai fait ½ recette mais à la fin ça m'a donné 6 tasses de liquide, j'ai donc ajouté 4 1/3 tasses (865 gr) de sucre et cuit au degré indiqué.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/12/gele-la-pomme.html et donnée par Jasmine
Source: Esther B
Recette
30035, publiée le
2007-12-03 à 00:00, 497 vues
