Gelée de pommes de Jessica
Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
6 pommes
4 tasses (1 L) d'eau
2 tasses (450 g) de sucre
LES ÉTAPES
1. Pelez les pommes.
2. Garder les coeurs et les pelures seulement et les mettre dans un chaudron.
3. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
4. Passer le mélange dans un tamis en presssant bien. Repasser au tamis en ajoutant un essuie-tout dedans.
5. Remettre dans le chaudron et ajouter le sucre (2 tasses de sucre pour 4 tasse de liquide).
6. Cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange glisse difficilement hors d'une cuillère en métal.
7. Mettre en pot et laisser refroidir.
Commentaires:
Nelly 2003-03-10
Excellente - il faut que le feu soit vif pour dégager la pectine des pépins - moi j'ai ajouté du jus de citron à la fin de la cuisson pour aider à l'épaississement
Lucie 2002-09-24
Moi quand je fais ma gelée je mets autant de sucre que de liquide obtenu à partir de la cuisson des pommes. Je met les pommes entières coupées en morceaux, j'ajoute de l'eau à égalité et je fais bouillir à intensité moyenne. Pour savoir quand elle est prête, avec une cuillère de bois que je trempe et que je ressort et quand ça tombe en fillament ou grosse goutte et que en bouillant ça fait des grosses bulles. J'en ai fais hier et j'ai très bien réussi. Temps de cuisson à peu près 1 heure.
J'ai oublié de dire que quand elle est prête je la coule à travers un chiffon propre et je la laisse égouter. Je ne récupère pas ce qui est solide étant donné que j'ai tout fais bouillir la pomme
Julie P. 2002-09-24
J'ai fait cette recette. Si j'ai bien compris, on ajoute l'eau en même temps que les pelures et le coeur ??? En tous cas, c'est ce que j'ai fait et je n'ai jamais réussi à en faire une gelée. Ce que j'ai obtenu est plutôt un sirop épais. C'est très bon quand même mais pouvez-vous me dire comment se fait-il que je n'ai pas obtenu de gelée même en faisant cuire plus longtemps que prévu ? Merci à l'avance.
Marie 2002-09-19
Je ne comprends pas. Ce que vous semblez dire, c'est qu'on cuit seulement les coeurs de pommes et les pelures, et qu'on presse ça dans le tamis ? Et la chair, on fait quoi avec ? Et le papier essuie-tout, on le met au fond du tamis et on fait passer le jus à travers ?
Merci d'éclairer mes lanternes de piètre cuisinière.
Josée 2002-09-19
Pour répondre à Marie,
Oui tu prends que le coeur et la pelure!! C'est la recette de gelée alors la chair n'as pas d'affaire ici...tu peux par contre en meme temps en faire une compote!
L'essuie-tout c'est pour passé au tamis une deuxieme fois pour qu'aucun résidu passe dans les petits trous, mais le jus lui va passer!!!!
Jessica 2000-11-02
Pour vérifier la cuisson de la gelée, vous pouvez utiliser le truc de l'assiette. Congeler une assiette et verser un peu de préparation sur l'assiette glacée. Si ça prend en gelée, c'est pret!!
Cuisson : 55 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
6 pommes
4 tasses (1 L) d'eau
2 tasses (450 g) de sucre
LES ÉTAPES
1. Pelez les pommes.
2. Garder les coeurs et les pelures seulement et les mettre dans un chaudron.
3. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
4. Passer le mélange dans un tamis en presssant bien. Repasser au tamis en ajoutant un essuie-tout dedans.
5. Remettre dans le chaudron et ajouter le sucre (2 tasses de sucre pour 4 tasse de liquide).
6. Cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange glisse difficilement hors d'une cuillère en métal.
7. Mettre en pot et laisser refroidir.
Commentaires:
Nelly 2003-03-10
Excellente - il faut que le feu soit vif pour dégager la pectine des pépins - moi j'ai ajouté du jus de citron à la fin de la cuisson pour aider à l'épaississement
Lucie 2002-09-24
Moi quand je fais ma gelée je mets autant de sucre que de liquide obtenu à partir de la cuisson des pommes. Je met les pommes entières coupées en morceaux, j'ajoute de l'eau à égalité et je fais bouillir à intensité moyenne. Pour savoir quand elle est prête, avec une cuillère de bois que je trempe et que je ressort et quand ça tombe en fillament ou grosse goutte et que en bouillant ça fait des grosses bulles. J'en ai fais hier et j'ai très bien réussi. Temps de cuisson à peu près 1 heure.
J'ai oublié de dire que quand elle est prête je la coule à travers un chiffon propre et je la laisse égouter. Je ne récupère pas ce qui est solide étant donné que j'ai tout fais bouillir la pomme
Julie P. 2002-09-24
J'ai fait cette recette. Si j'ai bien compris, on ajoute l'eau en même temps que les pelures et le coeur ??? En tous cas, c'est ce que j'ai fait et je n'ai jamais réussi à en faire une gelée. Ce que j'ai obtenu est plutôt un sirop épais. C'est très bon quand même mais pouvez-vous me dire comment se fait-il que je n'ai pas obtenu de gelée même en faisant cuire plus longtemps que prévu ? Merci à l'avance.
Marie 2002-09-19
Je ne comprends pas. Ce que vous semblez dire, c'est qu'on cuit seulement les coeurs de pommes et les pelures, et qu'on presse ça dans le tamis ? Et la chair, on fait quoi avec ? Et le papier essuie-tout, on le met au fond du tamis et on fait passer le jus à travers ?
Merci d'éclairer mes lanternes de piètre cuisinière.
Josée 2002-09-19
Pour répondre à Marie,
Oui tu prends que le coeur et la pelure!! C'est la recette de gelée alors la chair n'as pas d'affaire ici...tu peux par contre en meme temps en faire une compote!
L'essuie-tout c'est pour passé au tamis une deuxieme fois pour qu'aucun résidu passe dans les petits trous, mais le jus lui va passer!!!!
Jessica 2000-11-02
Pour vérifier la cuisson de la gelée, vous pouvez utiliser le truc de l'assiette. Congeler une assiette et verser un peu de préparation sur l'assiette glacée. Si ça prend en gelée, c'est pret!!
Source: Jessica
Provenance: Recettes du Québec 2003-01-06
Recette
29085, publiée le
2007-09-21 à 00:00, 76 vues
