Gelée de pommes de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
25 à 30 pommes
PRÉPARATION
a) Préparation du jus
1. Lavez et coupez les pommes.
2. Laissez la pelure et le coeur.
3. Mettez de l'eau froide à égalité des fruits.
4. Cuisez en marmelade.
5. Quand les pommes sont cuites, déposez sur un coton épinglé sur un plat pour les égoutter. Ne pressez pas.
INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de jus
1 ½ à 2 tasses (350 à 400 g) de sucre
PRÉPARATION
b) Cuisson du jus
1. Mettez le jus dans une casserole, laissez bouillir 5 minutes.
2. Ajoutez le sucre.
3. Écumez 2 fois durant la cuisson.
4. faites cuire jusqu'à 220 of (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C) ou bien jusqu'à ce que deux gouttes jumelles s'attachent à la cuiller.
5. Passez la gelée à travers une mousseline humide.
6. Versez dans des bocaux stérilisés.
7. Laissez refroidir.
8. Paraffinez.
9. fermez.
INGRÉDIENTS
25 à 30 pommes
PRÉPARATION
a) Préparation du jus
1. Lavez et coupez les pommes.
2. Laissez la pelure et le coeur.
3. Mettez de l'eau froide à égalité des fruits.
4. Cuisez en marmelade.
5. Quand les pommes sont cuites, déposez sur un coton épinglé sur un plat pour les égoutter. Ne pressez pas.
INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de jus
1 ½ à 2 tasses (350 à 400 g) de sucre
PRÉPARATION
b) Cuisson du jus
1. Mettez le jus dans une casserole, laissez bouillir 5 minutes.
2. Ajoutez le sucre.
3. Écumez 2 fois durant la cuisson.
4. faites cuire jusqu'à 220 of (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C) ou bien jusqu'à ce que deux gouttes jumelles s'attachent à la cuiller.
5. Passez la gelée à travers une mousseline humide.
6. Versez dans des bocaux stérilisés.
7. Laissez refroidir.
8. Paraffinez.
9. fermez.
Source: Soeur berthe
Recette
16543, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 1011 vues