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Gelée de pommes de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
25 à 30 pommes

PRÉPARATION

a) Préparation du jus

1. Lavez et coupez les pommes.
2. Laissez la pelure et le coeur.
3. Mettez de l'eau froide à égalité des fruits.
4. Cuisez en marmelade.
5. Quand les pommes sont cuites, déposez sur un coton épinglé sur un plat pour les égoutter. Ne pressez pas.

INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de jus
1 ½ à 2 tasses (350 à 400 g) de sucre

PRÉPARATION

b) Cuisson du jus

1. Mettez le jus dans une casserole, laissez bouillir 5 minutes.
2. Ajoutez le sucre.
3. Écumez 2 fois durant la cuisson.
4. faites cuire jusqu'à 220 of (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C) ou bien jusqu'à ce que deux gouttes jumelles s'attachent à la cuiller.
5. Passez la gelée à travers une mousseline humide.
6. Versez dans des bocaux stérilisés.
7. Laissez refroidir.
8. Paraffinez.
9. fermez.


Source: Soeur berthe
Recette 16543, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 1011 vues

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