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Génoise à la ganache de Spitie

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INGREDIENTS
-----------
génoise -
4 oeufs
120 gr de sucre
120 gr defarine
ganache -
150 gr de chocolat noir
150 gr de crème fraîche
sirop -
200 gr de sucre en poudre
20 cl d'eau
décord -
sucre glace
cerises confites

- pour faire la génoise battre les oeufs et le sucre au batteur électrique
pendant au moins 10 mn jusqu'a ce que ça double de volume et devient mousseux
et ajouter la farine - continuer de remuer a la spatule -

- versez dans un plat tapissé de papier parchemin et cuire pendant
12 mn à 180° (350°F) -

- pour faire la ganache faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter
la crème fraîche et bien mélanger -

- pour le sirop prendre une casserole verser l'eau et faire fondre le
sucre et laisser bouillir jusqu'à ce que ça épaississe -

- après cuisson de la génoise, la laisser refroidir puis découper
2 rectangles de la taille d'un moule à cake puis faire le 3ème avec les
chutes

- tapissé le moule à cake de film alimentaire puis disposer le premier
rectangle (entier) bien l'imbiber de sirop et couvrir d'une couche
de ganache puis le 2ème fait avec les chutes l'imbiber de sirop
puis une couche de ganache ensuite metre la 3éme l'imbiber de sirop
et recouvrir du film qui dépasse sur les bords au besoin remettre un
morceau s'il en manque -

- mettre au frais pendant 6 heures si vous pouvez faire le gateau la veille
et mettre au frigo toute une nuit ce ne sera que meilleur le lendemain -

- démouler délicatement sur un plat de service , saupoudrer de sucre glace
et décorer de cerises confites -

Source: spitie
Recette 36826, publiée le 2008-11-06 à 08:48, 132 vues

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