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Gigot d'agneau au four de Germaine Gloutnez

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1 gigot de 5 à 6 livres
1 gousse d'ail
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sucre
1 carotte tranchée
1 oignon tranché
½ tasse de raisins secs

Enlever le surplus de gras du gigot, l'essuyer avec un linge humide, couper la gousse d'ail en minces filets, faire quelques incisions dans le gigot et y insérer les filets d'ail.
Enfariner et saler le gigot.
Le déposer sur unie grille dans une lèchefrite.
Saupoudrer le sucre dans le fond de la lèchefrite.
Mettre au four à 300°F. et faire cuire 45 minutes à la livre pour un gigot bien cuit.
Un gigot saignant ne requiert que 25 minutes de cuisson à la livre.
Une heure avant la fin de la cuisson, mettre dans le fond de la lèchefrite, l'oignon, la carotte et les raisins.
Ajouter 2 tasses d'eau chaude.
Couler ce fond de cuisson pour faire la sauce.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette 69790, publiée le 2022-08-03 à 10:43, 95 vues

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