Gigot d'agneau au four de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 gigot de 5 à 6 livres
1 gousse d'ail
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sucre
1 carotte tranchée
1 oignon tranché
½ tasse de raisins secs
Enlever le surplus de gras du gigot, l'essuyer avec un linge humide, couper la gousse d'ail en minces filets, faire quelques incisions dans le gigot et y insérer les filets d'ail.
Enfariner et saler le gigot.
Le déposer sur unie grille dans une lèchefrite.
Saupoudrer le sucre dans le fond de la lèchefrite.
Mettre au four à 300°F. et faire cuire 45 minutes à la livre pour un gigot bien cuit.
Un gigot saignant ne requiert que 25 minutes de cuisson à la livre.
Une heure avant la fin de la cuisson, mettre dans le fond de la lèchefrite, l'oignon, la carotte et les raisins.
Ajouter 2 tasses d'eau chaude.
Couler ce fond de cuisson pour faire la sauce.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 gousse d'ail
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sucre
1 carotte tranchée
1 oignon tranché
½ tasse de raisins secs
Enlever le surplus de gras du gigot, l'essuyer avec un linge humide, couper la gousse d'ail en minces filets, faire quelques incisions dans le gigot et y insérer les filets d'ail.
Enfariner et saler le gigot.
Le déposer sur unie grille dans une lèchefrite.
Saupoudrer le sucre dans le fond de la lèchefrite.
Mettre au four à 300°F. et faire cuire 45 minutes à la livre pour un gigot bien cuit.
Un gigot saignant ne requiert que 25 minutes de cuisson à la livre.
Une heure avant la fin de la cuisson, mettre dans le fond de la lèchefrite, l'oignon, la carotte et les raisins.
Ajouter 2 tasses d'eau chaude.
Couler ce fond de cuisson pour faire la sauce.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69790, publiée le
2022-08-03 à 10:43, 95 vues