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Glace fudge de Purity

A+ a-
1 tasse de sucre
1/a de c. à thé de crème de tartre
1/3 de tasse de lait
2 onces de chocolat non sucré fondu
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Faire bouillir le sucre, la crème de tartre, le lait et le chocolat à 238°F. (voir page 70) ou à la boule molle.
Ajouter le beurre et la vanille, refroidir sans brasser.
Battre jusqu'à ce que la glace soit assez ferme pour s'étendre sans couler.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 20512, publiée le 2006-06-13 à 00:00, 86 vues

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