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Glace rapide brillante de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
Délayer du sucre à glacer avec assez d’eau froide pour obtenir une masse ferme.

Placer le bol dans un plat d’eau chaude, sur le feu; agiter la glace constamment pour lui donner du brillant.

Retirer la préparation quand elle a tiédi.

Aromatiser et colorer au goût.

Un peu de glucose ou de sirop de maïs ajouté au mélange lui donne encore plus de brillant.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78253, publiée le 2024-09-17 à 20:09, 37 vues

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