Glace rapide brillante de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
Délayer du sucre à glacer avec assez d’eau froide pour obtenir une masse ferme.
Placer le bol dans un plat d’eau chaude, sur le feu; agiter la glace constamment pour lui donner du brillant.
Retirer la préparation quand elle a tiédi.
Aromatiser et colorer au goût.
Un peu de glucose ou de sirop de maïs ajouté au mélange lui donne encore plus de brillant.
Placer le bol dans un plat d’eau chaude, sur le feu; agiter la glace constamment pour lui donner du brillant.
Retirer la préparation quand elle a tiédi.
Aromatiser et colorer au goût.
Un peu de glucose ou de sirop de maïs ajouté au mélange lui donne encore plus de brillant.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78253, publiée le
2024-09-17 à 20:09, 42 vues