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Gourganes à l'estragon

Gourganes à l'estragon | Photo de PassionRecettes
Dossiers: Légumes 

A+ a-
Pour 8 personnes
57 calories

2 lb/1 kg de gourganes écossées
Sel et poivre
5 oz/142 g de yogourt au naturel
2 branches d'estragon

Ecossez les gourganes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 15 ou 20 minutes; elles doivent être tendres mais non molles.
Egouttez-les.
Fouettez le yogourt à la fourchette pour le rendre homogène.
Hachez finement une des deux branches d'estragon et ajoutez-la au yogourt.
Salez et poivrez.
Enrobez délicatement les gourganes de yogourt.
Servez immédiatement en décorant le plat avec l'estragon réservé.
Ne peut être congelé.

Conseil: les gourganes très jeunes cueillies au jardin se mangent dans la cosse. On les tranche alors comme des haricots mangetout.

Source: Livres loisirs 1986

Mireille

Recette 21758, publiée le 2006-07-26 à 00:00, 70 vues

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