Gratin d'aiglefin en croûte de pommes de terre de Messidor
Je suis persuadée que les gourmands qui n'aiment pas le poisson se régaleraient de ce plat savoureux parfumé d'ail, de citron et d'herbes salées.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 pommes de terre moyenne et 1 patate douce de même dimension
1 c. à soupe de beurre
2 portions de filet d'aiglefin (env. 320 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
Le zeste de ½ citron
3 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de poivre
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 425 °F.
1. Cuire les pomme de terre et les réduire en purée avec le beurre, puis assaisonner. Réserver.
2. Dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson en une seule couche. Dans un petit bol, réunir l'huile, le jus de citron, les herbes salées, le zeste et la moitié de l'ail haché. Répartir sur le poisson.
3. Recouvrir de la purée de pommes de terre. Dans un petit bol, réunir la chapelure, le persil, le parmesan, le reste de l'ail haché et répartir sur le plat.
4. Enfourner et cuire 10 min.
5. Passer sous le gril 2 min au besoin jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Servir avec des légumes grillés.
Source : Version adaptée et modifiée d'une recette de Envie de? Poissons, éditions Parragon
Source: Messidor
Recette
52502, publiée le
2012-08-18 à 05:46, 2887 vues
