Gratin de chou-fleur et de saumon vite fait de Messidor
Le panais ajoute une note de douceur à ce gratin savoureux et vite fait.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Les légumes
½ chou-fleur, défait en bouquets
1 panais, en bâtonnets (ou carottes)
1 c. à soupe de jus de citron
La sauce
2 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de farine
3 oignons verts, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
½ conserve de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette
1 c. à thé d'estragon séché
Zeste de citron au goût
Sel et poivre au goût
Le gratin
3/4 tasse d'emmenthal, râpé (environ 50 g)
¼ tasse de chapelure
1 petite gousse d'ail
3 c. à soupe de persil frais, haché finement
1.
Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron de 7 à 10 min, puis égoutter. Disposer dans un plat allant au four, une assiette à tarte par exemple.
2.
Chauffer la casserole ayant servi à cuire les légumes, y faire fondre la matière grasse, attendrir les oignons verts, ajouter la farine en mélangeant, mouiller avec le bouillon et laisser épaissir. Incorporer le saumon, l'estragon et le zeste de citron. Goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes.
3.
Dans un petit bol, réunir les ingrédients du gratin et répartir sur la préparation aux légumes et au saumon.
4.
Cuire au four préchauffé à 350 °F durant 20 min ou jusqu'à ce que le liquide bouillonne, puis passer sous le gril 1 ou 2 min pour colorer le gratin.
Secret de cuisine
Le jus de citron permet au chou-fleur de conserver sa couleur crème
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Les légumes
½ chou-fleur, défait en bouquets
1 panais, en bâtonnets (ou carottes)
1 c. à soupe de jus de citron
La sauce
2 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de farine
3 oignons verts, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
½ conserve de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette
1 c. à thé d'estragon séché
Zeste de citron au goût
Sel et poivre au goût
Le gratin
3/4 tasse d'emmenthal, râpé (environ 50 g)
¼ tasse de chapelure
1 petite gousse d'ail
3 c. à soupe de persil frais, haché finement
1.
Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron de 7 à 10 min, puis égoutter. Disposer dans un plat allant au four, une assiette à tarte par exemple.
2.
Chauffer la casserole ayant servi à cuire les légumes, y faire fondre la matière grasse, attendrir les oignons verts, ajouter la farine en mélangeant, mouiller avec le bouillon et laisser épaissir. Incorporer le saumon, l'estragon et le zeste de citron. Goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes.
3.
Dans un petit bol, réunir les ingrédients du gratin et répartir sur la préparation aux légumes et au saumon.
4.
Cuire au four préchauffé à 350 °F durant 20 min ou jusqu'à ce que le liquide bouillonne, puis passer sous le gril 1 ou 2 min pour colorer le gratin.
Secret de cuisine
Le jus de citron permet au chou-fleur de conserver sa couleur crème
Source: Messidor
Recette
51623, publiée le
2012-03-16 à 14:16, 1768 vues
