Gratin de coquillettes au lait de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
6 onces de coquillettes
4 tasses de consommé
2 tasses de lait
3 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de fromage râpé
1 tranche de jambon d’¼ de pouce d’épaisseur
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
1. Porter le consommé et le lait à ébullition. Ajouter les coquillettes. Faire bouillir pendant à peu près 10 minutes. Égoutter. (Le bouillon peut être épaissi et servi comme soupe, avec des croûtons, ou utilisé pour faire une sauce blanche qui peut être servie avec les coquillettes).
2. Mélanger les pâtes cuites avec le jambon coupé en dés et le fromage râpé. Saler et poivrer au goût. Mettre dans un plat beurré. Saupoudrer avec la chapelure. Faire gratiner pendant 20 minutes dans un four à 400°F.
3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le dessus avec le beurre en dés et saupoudrer de persil.
4 tasses de consommé
2 tasses de lait
3 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de fromage râpé
1 tranche de jambon d’¼ de pouce d’épaisseur
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
1. Porter le consommé et le lait à ébullition. Ajouter les coquillettes. Faire bouillir pendant à peu près 10 minutes. Égoutter. (Le bouillon peut être épaissi et servi comme soupe, avec des croûtons, ou utilisé pour faire une sauce blanche qui peut être servie avec les coquillettes).
2. Mélanger les pâtes cuites avec le jambon coupé en dés et le fromage râpé. Saler et poivrer au goût. Mettre dans un plat beurré. Saupoudrer avec la chapelure. Faire gratiner pendant 20 minutes dans un four à 400°F.
3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le dessus avec le beurre en dés et saupoudrer de persil.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74456, publiée le
2024-01-07 à 11:35, 44 vues
