Guacamole piquant de Pico57
donne 16 portions OU 750 ml (3 tasses)
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature allégé
2 petits piments Jalapeno
2 tomates oblongues, finement hachées
1 petit oignon blanc, finement haché
30 ml (2 c/soupe) coriandre hachée
2 ml (1/2 c/thé) sel
125 ml (1/2 tasse) crème sure sans gras
2 gros avocats
30 ml (2 c/soupe) jus de lime frais
85 g (3 oz) tortillas cuites au four
Tapisser une passoire d'une gaze, d'un filtre à café ou d'un essuie-tout et placer au-dessus d'un bol moyen, sans que la passoire touche le fond du bol. Mettre le yogourt dans la passoire, couvrir et réfrigérer durant 8 heures ou jusqu'au lendemain, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
Épépiner et parer les piments à l'aide d'un tire-boule pour melon. Porter des gants lors de la manipulation car les piments peuvent brûler la peau. Dans un grand bol, mélanger les piments, les tomates, l'oignon, la coriandre et le sel. Incorporer le yogourt et la crème sure.
Couper en deux, dénoyauter et peler les avocats. Réduire la chair en purée à l'aide d'un pilon et saupoudrer de jus de lime. Incorporer rapidement au mélange de tomates. Servir avec des tortillas cuites au four.
Source : "La bonne table" Sélection de juillet 2005
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature allégé
2 petits piments Jalapeno
2 tomates oblongues, finement hachées
1 petit oignon blanc, finement haché
30 ml (2 c/soupe) coriandre hachée
2 ml (1/2 c/thé) sel
125 ml (1/2 tasse) crème sure sans gras
2 gros avocats
30 ml (2 c/soupe) jus de lime frais
85 g (3 oz) tortillas cuites au four
Tapisser une passoire d'une gaze, d'un filtre à café ou d'un essuie-tout et placer au-dessus d'un bol moyen, sans que la passoire touche le fond du bol. Mettre le yogourt dans la passoire, couvrir et réfrigérer durant 8 heures ou jusqu'au lendemain, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
Épépiner et parer les piments à l'aide d'un tire-boule pour melon. Porter des gants lors de la manipulation car les piments peuvent brûler la peau. Dans un grand bol, mélanger les piments, les tomates, l'oignon, la coriandre et le sel. Incorporer le yogourt et la crème sure.
Couper en deux, dénoyauter et peler les avocats. Réduire la chair en purée à l'aide d'un pilon et saupoudrer de jus de lime. Incorporer rapidement au mélange de tomates. Servir avec des tortillas cuites au four.
Source : "La bonne table" Sélection de juillet 2005
Source: Pico57
Recette
26360, publiée le
2007-03-06 à 00:00, 96 vues
