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Haricots blancs à la grecque de Françoise48

Dossiers: Légumineuses 

A+ a-
source: Je cuisine végétarien Jenny Stacy

Pour 4 personnes

14 onces/400g de haricots blancs en boîte égouttés
1 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
2 tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
2 brins d'origan
1 c à soupe de concentré de tomate
jus de 1 citron
1 petit oignon rouge haché
1 once d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
sel et poivre

1- Mettre les haricots blancs dans une casserole en fonte.
2- Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Faites cuire à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.
3-Incorporez le bouillon, la feuille de laurier, l'origan, le concentré de tomate, le jus de citron et les oignons rouges. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, le temps que la sauce épaississe.
4- Ajoutez les olives noires, salez, poivrez et servez.
Ce plat peut aussi se servir froid.


Source: Françoise48
Recette 4955, publiée le 2004-03-12 à 00:00, 187 vues

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