Haricots secs à la mode de boston pour 25 de Rena-Ware
Lavez et triez
7 tasses (3 livres) de haricots secs
Placez-les dans la cocotte avec
3 litres d'eau chaude
Laissez tremper une nuit.
Le lendemain,
Ajoutez
2 tasses ¼ (1 boite No. 2) du jus de tomate
½ tasse de mélasse
1 tasse de cassonade
2 cuillerées à thé de moutarde en poudre
2 cuillerées à thé de sel
Mélangez bien.
Enfoncez dans les haricots de façon à ne laisser que la couenne exposée
1 livre de petit salé
Couvrez et mettez sur le petit brûleur à feu doux pour que la cuisson commence très lentement.
Quand la vapeur commence à se dégager, baissez le feu aussi bas que possible et laissez cuire 8 à 10 heures.
Cette longue cuisson est ce qui les rend si bons.
Vous pouvez faire cuire du pain bis à la vapeur au-dessus des haricots la dernière heure et demie.
7 tasses (3 livres) de haricots secs
Placez-les dans la cocotte avec
3 litres d'eau chaude
Laissez tremper une nuit.
Le lendemain,
Ajoutez
2 tasses ¼ (1 boite No. 2) du jus de tomate
½ tasse de mélasse
1 tasse de cassonade
2 cuillerées à thé de moutarde en poudre
2 cuillerées à thé de sel
Mélangez bien.
Enfoncez dans les haricots de façon à ne laisser que la couenne exposée
1 livre de petit salé
Couvrez et mettez sur le petit brûleur à feu doux pour que la cuisson commence très lentement.
Quand la vapeur commence à se dégager, baissez le feu aussi bas que possible et laissez cuire 8 à 10 heures.
Cette longue cuisson est ce qui les rend si bons.
Vous pouvez faire cuire du pain bis à la vapeur au-dessus des haricots la dernière heure et demie.
Source: Rena-ware
Provenance: Cuisine Moderne avec Rena-ware, édition 1962
Recette
34060, publiée le
2023-11-07 à 22:22, 64 vues