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Haricots secs à la mode de boston pour 25 de Rena-Ware

A+ a-
Lavez et triez
7 tasses (3 livres) de haricots secs

Placez-les dans la cocotte avec
3 litres d'eau chaude

Laissez tremper une nuit.

Le lendemain,

Ajoutez
2 tasses ¼ (1 boite No. 2) du jus de tomate
½ tasse de mélasse
1 tasse de cassonade
2 cuillerées à thé de moutarde en poudre
2 cuillerées à thé de sel

Mélangez bien.
Enfoncez dans les haricots de façon à ne laisser que la couenne exposée
1 livre de petit salé

Couvrez et mettez sur le petit brûleur à feu doux pour que la cuisson commence très lentement.
Quand la vapeur commence à se dégager, baissez le feu aussi bas que possible et laissez cuire 8 à 10 heures.
Cette longue cuisson est ce qui les rend si bons.
Vous pouvez faire cuire du pain bis à la vapeur au-dessus des haricots la dernière heure et demie.

Source: Rena-ware
Recette 34060, publiée le 2023-11-07 à 22:22, 51 vues

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