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Homard à la newburg de La Cuisine Raisonnée

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1 homard cuit et préparé comme ci-dessus.
Servi avec la sauce qui suit:

SAUCE NEWBURG

250 ml (1 t) de crème épaisse
1 c. à soupe de farine
2 jaunes d'œufs
2 c. à soupe de sherry
pincée de muscade

Cuire au bain-marie (ou en surveillant très bien) la crème avec la farine.

Ajouter les jaunes d'œufs battus, un peu à la fois.

Quand le mélange a épaissi, parfumer avec le sherry et la muscade.

Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de crème.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32710, publiée le 2023-05-30 à 11:01, 34 vues

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