Homard à la sauce tomate #321 de Mate Bella
Source Madame au foyer
1 homard frais tué de 2 lb
1 gros oignon haché fin
2 gousses ail ''
2 c. s. huile olive photo
2 oz brandy
3 tomates fraîches, pelées en quartiers
1 c. thé purée de tomate
1 c. thé sucre
Sel, poivre
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Avec un couteau bien aiguisé fendez le homard dans sa carapace, en tronçons de 1 po, le long de la queue et du corps. Retirez la poche verte et jetez-la.
Mettez de côté le corail rouge des oeufs et le foie verdâtre, s'il y a lieu.
Faites frire les morceaux de homard avec l'oignon jusqu'à ce que la carapace devienne rouge. Ceci est important car autrement la chair du homard sera difficile à extraire.
Baissez le feu, versez le brandy sur le homard et laissez chauffer un moment, puis mettez-y le feu avec une allumette.
La flamme s'éteindra aussitôt que l'alcool sera brûlé. Retirez le homard de la poêle retirez la chair de la carapace et mettez-la de côté.
Remettez la carapace dans la poêle ce qui sert à donnez plus de saveur au mets.
Ajoutez la purée et les tomates, le sucre, sel, poivre. Faites bouillir jusqu'à formation d'une sauce assez épaisse.
Retirez la carapace et jetez-la. Y mettre la chair de homard, les oeuf et foie dans la sauce et réchauffez 5 minutes.
Servir immédiatement avec du riz blanc au beurre. 2 portions.
1 homard frais tué de 2 lb
1 gros oignon haché fin
2 gousses ail ''
2 c. s. huile olive photo
2 oz brandy
3 tomates fraîches, pelées en quartiers
1 c. thé purée de tomate
1 c. thé sucre
Sel, poivre
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Avec un couteau bien aiguisé fendez le homard dans sa carapace, en tronçons de 1 po, le long de la queue et du corps. Retirez la poche verte et jetez-la.
Mettez de côté le corail rouge des oeufs et le foie verdâtre, s'il y a lieu.
Faites frire les morceaux de homard avec l'oignon jusqu'à ce que la carapace devienne rouge. Ceci est important car autrement la chair du homard sera difficile à extraire.
Baissez le feu, versez le brandy sur le homard et laissez chauffer un moment, puis mettez-y le feu avec une allumette.
La flamme s'éteindra aussitôt que l'alcool sera brûlé. Retirez le homard de la poêle retirez la chair de la carapace et mettez-la de côté.
Remettez la carapace dans la poêle ce qui sert à donnez plus de saveur au mets.
Ajoutez la purée et les tomates, le sucre, sel, poivre. Faites bouillir jusqu'à formation d'une sauce assez épaisse.
Retirez la carapace et jetez-la. Y mettre la chair de homard, les oeuf et foie dans la sauce et réchauffez 5 minutes.
Servir immédiatement avec du riz blanc au beurre. 2 portions.
Source: Mate bella
Recette
48696, publiée le
2011-06-12 à 08:51, 164 vues
