Homard poché et grillé à la lime de Cookie_
Qté suffisante eau salée: 15 ml (1 c. à soupe) pour 1 l (4 tasses)
4 homards frais et vivants de 450 g (1 lb) chacun
125 ml (1/2 tasse) jus de lime
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
10 ml (2 c. à thé) zestes de lime
1 ml(1/4c.à thé)poivre
125 ml (1/2 tasse)beurre non salé *, fondu
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau salée.
Plonger chaque homard, tête première,et porter à ébullition.
Dès le moment où l'eau est revenue à ébullition, calculer 5 minutes pour 1 lb(454 g)et 1 minute de plus pour chaque 1/2 lb ( 227 g).
Faire cuire jusqu'à ce que la carapace soit rouge. Retirer les homards avec un écumoire ou des pinces et les égoutter. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et réserver.
Dans un bol en verre, mélanger les ingrédients de la marinade. Badigeonner l'intérieur des homards de cette préparation, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les homards de la marinade et les égoutter.
Déposer les homards sur la grille huilée, le côté chair sur la grille.
Faire griller de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les homards soient chauds.
Conseil et suggestion
Un homard bouilli (poché) doit être cuit dans une casserole en cuivre ou en émail. La chair des crustacés noircit dans une casserole en fer.
Source: Cookie_
Recette
22823, publiée le
2006-09-17 à 00:00, 50 vues
