Jambalaya de Bayou Brasil
Pour 6 personnes
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens hachés
6 petites saucisses piquantes
6 cuillerées à soupe de farine
200 g de jambon cuit coupé en petits dés
3 tomates moyennes pelées et épépinées
220 g de riz
1 gousse d'ail hachée
50 cl de bouillon de poule
½ piment rouge fort, pilé (ou ½ cuillerée à café de poivre de Cayenne)
½ cuillérée à café de thym
1 poivron vert moyen coupé en dés
3 cuillerées à soupe de persil haché
600 g de crevettes crues décortiquées
600 g d'huîtres crues sorties de leurs coquilles
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les
saucisses, et faites revenir à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à ce
que les saucisses soient colorées et les oignons transparents. Ajoutez la
farine et laissez cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que
l'ensemble soit bien doré.
Ajoutez le jambon et les tomates hachées grossièrement, couvrez
hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Ajoutez l'ail, le riz, le poivron vert, le bouillon de poule, le piment rouge, le
thym, le persil, du sel et du poivre ; couvrez de nouveau et laissez cuire à
feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas mou
(ne remuez pas pendant la cuisson).
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes, ajoutez les huîtres et
laissez cuire 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens hachés
6 petites saucisses piquantes
6 cuillerées à soupe de farine
200 g de jambon cuit coupé en petits dés
3 tomates moyennes pelées et épépinées
220 g de riz
1 gousse d'ail hachée
50 cl de bouillon de poule
½ piment rouge fort, pilé (ou ½ cuillerée à café de poivre de Cayenne)
½ cuillérée à café de thym
1 poivron vert moyen coupé en dés
3 cuillerées à soupe de persil haché
600 g de crevettes crues décortiquées
600 g d'huîtres crues sorties de leurs coquilles
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les
saucisses, et faites revenir à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à ce
que les saucisses soient colorées et les oignons transparents. Ajoutez la
farine et laissez cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que
l'ensemble soit bien doré.
Ajoutez le jambon et les tomates hachées grossièrement, couvrez
hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Ajoutez l'ail, le riz, le poivron vert, le bouillon de poule, le piment rouge, le
thym, le persil, du sel et du poivre ; couvrez de nouveau et laissez cuire à
feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas mou
(ne remuez pas pendant la cuisson).
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes, ajoutez les huîtres et
laissez cuire 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Source: Bayou brasil
Recette
21538, publiée le
2008-08-07 à 23:12, 114 vues
