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Jambalaya de Monique

A+ a-

1/4 tasse beurre
1 tasse d'oignons finement hachés
2 gousses d'ail broyées
1 tasse jambon cuit, en dés
1 bte 28 onces tomates
1 1/2 tasse riz à longs grains
1 feuille laurier émiettée
une pincée basilic
sel et poivre au goût
une pincée poivre de Cayenne
1/2 tasse piment vert haché
1/4 tasse chacun de persil et céleri haché.
2 btes de 4 1/4 onces de grosses crevettes
1 bte de 6 onces chair de crabe

Chauffer le beurre dans une grande casserole épaisse ou dans une rôtissoire.
Y sauter l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce que ce soit doré
Ajouter le jambon et continuer la cuisson en brassant, pendant 5 minutes
Ajouter les tomates et chauffer jusqu'à ébullition.
Ajouter le riz, en le faisant tomber en pluie, le laurier, le basilic, sel et poivre et poivre de Cayenne.
Couvrir hermétiquement et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter le piment vert, le persil et le céleri.
Égoutter les crevettes et la chair de crabe ou de homard et défaire en morceaux.
Ajouter au mélange chaud délicatement. Couvrir et continuer la cuisson, à feu doux, pendant 20 minutes. Servir immédiatement.
Donne 6 portions.
Par : Monique


Source: Monique
Recette 1263, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 310 vues

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