Jambon à miche de Philomene61
1 jambon pas encore cuit
1 gros oignon en quartier
1/4t sirop d'érable
Recouvrir le jambon d'eau.Faire bouillir le jambon avec le sirop et l'oignon à découvert à feu doux pour qu'il n'y est que de tout petits bouillons à peine frémissant (dès que ca monte on baisse le feu ou on ajoute de l'eau froide)
Quand la viande est plutôt tendre on sort le jambon et on le met dans une rôtissoire.(sans jeter le bouillon)
Pendant qu'il refroidit on mélange la moutarde avec la cassonade et suffisement d'eau de cuisson du jambon pour délayer, on mélange bien.
On enlève la couenne. Dans le gras, avec un couteau on trace des losanges d'env 2po de côté (en faisant des lignes dans un sens puis dans l'autre évidemment). À chaque intersection on plante un clou de girofle puis on badigeonne du liquide à glacer, on met au four 30 min à 350.
Glace pour le jambon:
1dz clous de girofle
1ctb moutarde s`che
2ctb cassonade
eau de cuisson du jambon
1 gros oignon en quartier
1/4t sirop d'érable
Recouvrir le jambon d'eau.Faire bouillir le jambon avec le sirop et l'oignon à découvert à feu doux pour qu'il n'y est que de tout petits bouillons à peine frémissant (dès que ca monte on baisse le feu ou on ajoute de l'eau froide)
Quand la viande est plutôt tendre on sort le jambon et on le met dans une rôtissoire.(sans jeter le bouillon)
Pendant qu'il refroidit on mélange la moutarde avec la cassonade et suffisement d'eau de cuisson du jambon pour délayer, on mélange bien.
On enlève la couenne. Dans le gras, avec un couteau on trace des losanges d'env 2po de côté (en faisant des lignes dans un sens puis dans l'autre évidemment). À chaque intersection on plante un clou de girofle puis on badigeonne du liquide à glacer, on met au four 30 min à 350.
Glace pour le jambon:
1dz clous de girofle
1ctb moutarde s`che
2ctb cassonade
eau de cuisson du jambon
Source: PHILOMENE61
Recette
46633, publiée le
2010-11-11 à 19:55, 423 vues
