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Jardinière de légume mariné de Bon Appétit

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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(source : Bon Appétit)

MARINADE
8 tasse d'eau
4 tasse de viinaigre
3/4 tasse de sucre
3 c. a table de graine de moutarde
2 c. a thé de graine de céleri
1/2 c. a thé de poivre noir moulu

LÉGUMES
1 livres d'oignons miniatures, pelés
4 carottes, tranchés
1 petit chou-fleur en bouquets
6 branches de céleri, tranchées
1 bulbe de fenouil, tranchées
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune, coupés en languettes
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier


MARINADE
Amener a ébullition les ingrédient de la marinade. Laisser bouillir 5 minutes, en brassant de temps en temps. Écumer, au besoin.
LÉGUMES
Faire cuire les oignons 2 minutes dans la marinade bouillante. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le céleri et le fenouil. Dès la reprise de l'ébullition, calculer 4 minutes de cuisson. Ajouter ensuite les poivrons, et poursuivre la cuisson 3 minutes. Retirer les légumes de la marinade (conserver celle-ci), et les répartir dans des bocaux. Répartir ensuite la marinade bouillante dans les bocaux, puis déposer 1 gousse d'ail et 1 feuille de laurier dans chacun. Sceller selon des indications générale de Bernadin
http://www.homecanning.com/fra/ALStepbyStep.asp?ST=5

recette essayé, on n'a pas beaucoup aimé.
Mireille

Source: Bon appétit
Recette 1076, publiée le 2003-09-10 à 00:00, 1684 vues

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