Jarret d'agneau mijoté de Nell
Jarret d'agneau mijoté
Miam! Un délicieux plat en un seul chaudron, il ne manquera qu'un riz, un couscous ou des pâtes pour l'accompagner. D'une grande simplicité à faire et pratiquement impossible à manquer.
Je me cuisine des repas simples que je peux faire à l'avance ou du moins en partie car j'ai peu de temps à mettre en cuisine ces temps-ci. J'aime ça car cela m'oblige à cuisiner autrement et ce n'est pas moins bon pour autant, J'en ai un bon exemple ici, l'agneau est fondant et savoureux.
Si vous aimez l'agneau et la facilité voici une recette qui m'a comblé.
Ingrédients :
2 jarrets d'agneau
Bouillon supplémentaire au besoin.
1 tasse de tomates fraîches en dés, celles en conserve conviennent
1 grosse c. à soupe de miel
½ tasse de de raisins secs trempés dans un peu d'eau
¼ c. à thé de cannelle ou de poivre d'Alep
¼ tasse de pignons de pin grillés ou d'amandes émondées et grillées au service, facultatif
Sel
Marinade :
1 tasse de bouillon de poulet ou de veau
1 dose de safran
1 ½ c. à thé de ras el hanout
1 c. à thé de Gingembre frais râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
Procédure :
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre les jarrets à mariner pour 6 à 12 heures.
Après ce temps mettre en chaudron les jarrets, leur marinade et couvrir tout juste de bouillon puis cuire à couvert sur un feu doux jusqu'à cuisson de la viande. Environ deux heures.
Une fois que la cuisson de la viande est presque complète on ajouter les raisins, le miel et la cannelle et on laisse cuire à découvert pour 10 minutes.
Servir avec un bon pilaf ou encore un couscous nature.
Note :
On peut ajouter des carottes ½ heure avant la fin de la cuisson de la viande. C'est ce que j'ai fait hier.
La durée de la cuisson dépendra de la grosseur des jarrets. Si vous prenez les souris il faudra ajouter environ 20 minutes.
Bonne cuisine.
Miam! Un délicieux plat en un seul chaudron, il ne manquera qu'un riz, un couscous ou des pâtes pour l'accompagner. D'une grande simplicité à faire et pratiquement impossible à manquer.
Je me cuisine des repas simples que je peux faire à l'avance ou du moins en partie car j'ai peu de temps à mettre en cuisine ces temps-ci. J'aime ça car cela m'oblige à cuisiner autrement et ce n'est pas moins bon pour autant, J'en ai un bon exemple ici, l'agneau est fondant et savoureux.
Si vous aimez l'agneau et la facilité voici une recette qui m'a comblé.
Ingrédients :
2 jarrets d'agneau
Bouillon supplémentaire au besoin.
1 tasse de tomates fraîches en dés, celles en conserve conviennent
1 grosse c. à soupe de miel
½ tasse de de raisins secs trempés dans un peu d'eau
¼ c. à thé de cannelle ou de poivre d'Alep
¼ tasse de pignons de pin grillés ou d'amandes émondées et grillées au service, facultatif
Sel
Marinade :
1 tasse de bouillon de poulet ou de veau
1 dose de safran
1 ½ c. à thé de ras el hanout
1 c. à thé de Gingembre frais râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
Procédure :
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre les jarrets à mariner pour 6 à 12 heures.
Après ce temps mettre en chaudron les jarrets, leur marinade et couvrir tout juste de bouillon puis cuire à couvert sur un feu doux jusqu'à cuisson de la viande. Environ deux heures.
Une fois que la cuisson de la viande est presque complète on ajouter les raisins, le miel et la cannelle et on laisse cuire à découvert pour 10 minutes.
Servir avec un bon pilaf ou encore un couscous nature.
Note :
On peut ajouter des carottes ½ heure avant la fin de la cuisson de la viande. C'est ce que j'ai fait hier.
La durée de la cuisson dépendra de la grosseur des jarrets. Si vous prenez les souris il faudra ajouter environ 20 minutes.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62715, publiée le
2019-08-23 à 12:21, 606 vues
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3 Commentaires et 2 réponses
2019-08-25 06:332019-08-25T06:33:25-04:00
