Ketchup heinz de Mango
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
1 ère préparation:
1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/8 c. à thé de poudre d'ail
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer jusqu'à
constance lisse. Bien mélanger jusqu'à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 20 minutes,
remuer dix fois. Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2e préparation:
2 livres de tomates rouge bien mûres
1/2 lb. D'oignons hachps
2 c. a thé vinaigre de vin
2 c. a thé sucre en poudre
1 pincée de sel
2 c. a table de moutarde sèche
1 pincée de Cayenne
1 pincée de paprika
1 pincée de gingembre (légèrement)
1 pincée de muscade (légèrement)
Quelques gouttes de colorant rouge
Pelez et émincez finement les oignons. Epluchez, épépinez les tomates, coupez-les en
morceaux. Mélangez les tomates et les oignons dans un fait-tout.
Faites cuire 30 minutes sur un feu doux. Passez au mixer et remettez dans une casserole avec
le vinaigre et le sucre et mettre sur le feu.
Laissez bouillir trqs doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce ppaisse. Assaisonner de sel, de
moutarde et des épices en poudre. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour la couleur
souhaitée. Laisser refroidir.
Mélanger les deux préparations
Mettre en bouteille et fermer hermétiquement.
*Le gingembre frais râpé donnera meilleur goût à votre ketchup.
Ketchup 2
4 lb. de tomates mûres
1 lb. d'oignons hachés
2 tasses de vinaigre de cidre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de pâte de tomate
1 tasse de sucre
1 c thé de sel
1/2 c thé de moutarde en poudre
1/2 c thé de paprika
1/2 c thé de tout épices moulu
1/2 c thé de clou moulu
1/2 c thé de cannelle moulue
1/2 c thé de gingembre frais râpé
2 feuilles de laurier
Dans un mélangeur faire une purée avec les tomates,les oignons,le vinaigre et l'huile.(S'il le
faut, faire en plusieurs fois).verser cette purée dans un grand chaudron.
Ajouter les autres ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pour réduire.
Vous devez réduire jusqu'au 3/4 en brassant souvent pour éviter que cela colle au fond. Cela
peut prendre 1 heure ou même plus.
Enlever les feuilles de laurier et passer encore au mélangeur jusqu'à très lisse. Mettre en
bouteille ou en pot. Se garde plusieurs semaines au frigo.
Ketchup 3
1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/8 c. à thé de poudre d'ail
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen.
Remuer jusqu'à constance lisse. Bien mélanger jusqu'à ébullition, réduire le feu et cuire
pendant 20 minutes, remuer dix fois.
Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Une fois refroidie transférer dans une bouteille munie d'un bouchon.
Donne 1 1/2 tasse
1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/8 c. à thé de poudre d'ail
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer jusqu'à
constance lisse. Bien mélanger jusqu'à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 20 minutes,
remuer dix fois. Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2e préparation:
2 livres de tomates rouge bien mûres
1/2 lb. D'oignons hachps
2 c. a thé vinaigre de vin
2 c. a thé sucre en poudre
1 pincée de sel
2 c. a table de moutarde sèche
1 pincée de Cayenne
1 pincée de paprika
1 pincée de gingembre (légèrement)
1 pincée de muscade (légèrement)
Quelques gouttes de colorant rouge
Pelez et émincez finement les oignons. Epluchez, épépinez les tomates, coupez-les en
morceaux. Mélangez les tomates et les oignons dans un fait-tout.
Faites cuire 30 minutes sur un feu doux. Passez au mixer et remettez dans une casserole avec
le vinaigre et le sucre et mettre sur le feu.
Laissez bouillir trqs doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce ppaisse. Assaisonner de sel, de
moutarde et des épices en poudre. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour la couleur
souhaitée. Laisser refroidir.
Mélanger les deux préparations
Mettre en bouteille et fermer hermétiquement.
*Le gingembre frais râpé donnera meilleur goût à votre ketchup.
Ketchup 2
4 lb. de tomates mûres
1 lb. d'oignons hachés
2 tasses de vinaigre de cidre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de pâte de tomate
1 tasse de sucre
1 c thé de sel
1/2 c thé de moutarde en poudre
1/2 c thé de paprika
1/2 c thé de tout épices moulu
1/2 c thé de clou moulu
1/2 c thé de cannelle moulue
1/2 c thé de gingembre frais râpé
2 feuilles de laurier
Dans un mélangeur faire une purée avec les tomates,les oignons,le vinaigre et l'huile.(S'il le
faut, faire en plusieurs fois).verser cette purée dans un grand chaudron.
Ajouter les autres ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pour réduire.
Vous devez réduire jusqu'au 3/4 en brassant souvent pour éviter que cela colle au fond. Cela
peut prendre 1 heure ou même plus.
Enlever les feuilles de laurier et passer encore au mélangeur jusqu'à très lisse. Mettre en
bouteille ou en pot. Se garde plusieurs semaines au frigo.
Ketchup 3
1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/8 c. à thé de poudre d'ail
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen.
Remuer jusqu'à constance lisse. Bien mélanger jusqu'à ébullition, réduire le feu et cuire
pendant 20 minutes, remuer dix fois.
Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Une fois refroidie transférer dans une bouteille munie d'un bouchon.
Donne 1 1/2 tasse
Source: mango
Recette
41769, publiée le
2009-12-16 à 21:41, 169 vues
