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Ketchup rouge de Yolande

Ketchup rouge de Yolande | Photo de Mireille
A+ a-
24 tomates rouges
8 pommes
4 piments vert
4 c. à thé de moutarde en poudre
céleri
4 tasses de vinaigre
½ tasse de sel
4 tasse de cassonade
1 piment rouge fort
2 c. à thé de gingembre moulu
pêches

Ébouillanté les tomates. Peler.
Hacher les légumes et les fruits et ajouter les autres ingrédients.
Faire mijoter 1 hre.

Mireille



Source: Yolande
Ketchup rouge de Yolande | Photo de Mireille
Ketchup rouge de Yolande | Photo de Mireille
Ketchup rouge de Yolande | Photo de Mireille
Ketchup rouge de Yolande | Photo de Mireille
Recette 4933, publiée le 2004-03-11 à 00:00, 373 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Mireille
2024-11-16 13:53
Je viens de finir la préparation et ça sent délicieux chez nous :) J'ai utilisé 3 branches de céleri, 4 boîtes de tomates égouttées (796 ml chacune), ainsi qu’une boîte de pêches et une de poires, également égouttées. J’ai réduit la quantité de sel et je vais ajuster selon le goût pendant la cuisson. Pour l’instant, j’ai ajouté 2 c. à thé de sel. Je mettrai d’autres photos lorsque le ketchup sera cuit et empoter.


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Photo de profil de Mireille
2024-11-16 16:10
Voici ce qu'on peut conclure pour la mise en conserve de votre ketchup :

Niveau de pression

- Pour votre recette de ketchup, qui est **acide grâce au vinaigre et aux fruits**, **LOW** est suffisant.

- Le niveau **MAX** est réservé aux aliments à faible acidité comme les viandes, les soupes non acides, ou les légumes sans vinaigre.

Conseils pour une mise en conserve réussie avec votre Instant Pot Pro Plus :

1. **Stérilisation des bocaux** :

- Nettoyez et stérilisez vos bocaux 10 min avant de commencer.

- Laissez-les chauds pour éviter un choc thermique lors du remplissage.

2. **Remplissage des bocaux** :

- Laissez environ **1 cm (½ pouce)** d’espace de tête.

- Retirez les bulles d’air en insérant une spatule flexible.

- Serrez les couvercles jusqu’au point de résistance, sans trop forcer.

3. **Configuration de l’Instant Pot** :

- Placez les bocaux sur la grille de cuisson vapeur.

- Remplissez le récipient avec de l’eau chaude jusqu’à ¼ de la hauteur des bocaux.

- Sélectionnez le programme **CANNING**, réglez sur **LOW**, et ajustez le temps selon la recette, habituellement autour de **10-15 minutes** pour un ketchup.

4. **Refroidissement et vérification** :

- Laissez les bocaux refroidir complètement après la cuisson.

- Vérifiez que les couvercles sont bien scellés (concaves au centre). Si un couvercle n’est pas scellé, utilisez-le rapidement ou recommencez la mise en conserve.

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Photo de profil de Mireille
2024-11-16 16:20
Je l’adore, bien contente, il est parfaitement à mon goût. Dans 2 semaines il sera prêt. Je l’ai finalement laisser mijoter pendant 2 heures. 4 tasses de vinaigre et 3 tasse de cassonade étant donné que les pêches et les poires était déjà sucrées. Ça m’a donné 12 pots de 500 ml.


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