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La ciboulette de Jehane Benoit

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Autre herbe qui doit être, comme le cerfeuil, utilisée fraîche. Qui, chez nous, ne connaît pas la ciboulette avec sa saveur très douce d’oignon frais cueilli.

SON EMPLOI

— La première place de la ciboulette est dans une omelette et ensuite dans une salade verte.

— Comme l’oignon, on peut l’utiliser partout où on le désire. Comme le cerfeuil, il est préférable de couper la ciboulette avec des ciseaux plutôt que de l’émincer au couteau.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74366, publiée le 2024-01-06 à 13:51, 46 vues

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