La ciboulette de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
Autre herbe qui doit être, comme le cerfeuil, utilisée fraîche. Qui, chez nous, ne connaît pas la ciboulette avec sa saveur très douce d’oignon frais cueilli.
SON EMPLOI
— La première place de la ciboulette est dans une omelette et ensuite dans une salade verte.
— Comme l’oignon, on peut l’utiliser partout où on le désire. Comme le cerfeuil, il est préférable de couper la ciboulette avec des ciseaux plutôt que de l’émincer au couteau.
SON EMPLOI
— La première place de la ciboulette est dans une omelette et ensuite dans une salade verte.
— Comme l’oignon, on peut l’utiliser partout où on le désire. Comme le cerfeuil, il est préférable de couper la ciboulette avec des ciseaux plutôt que de l’émincer au couteau.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74366, publiée le
2024-01-06 à 13:51, 46 vues