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La crème de tartre, ça sert à quoi ?

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C'est une poudre cristalline blanche, sans odeur et à saveur acidulée. On l'utilise pour stabiliser les blancs d'oeufs pour une meringue ou un soufflé. Elle sert aussi de levure dans la préparation de biscuits et de pâtisserie, et empêche la cristallisation du sucre dans la confiserie. Conservée dans un emballage hermétique et à l'abri de l'humidité, la crème de tartre ne s'altère pas avec le temps. Et c'est plus économique de l'acheter en vrac.

Sur la nappe ...

Curieusement, la crème de tartre enlève les vieilles taches, même celles dont on ignore l'origine, spécialement sur les nappes blanches.

Faites tremper les nappes tachées dans la laveuse. Dans l'eau chaude, ajoutez deux ou trois cuillérées à soupe de crème de tartre. Laissez reposer une nuit avant de les laver avec votre détergent habituel.

Au plaisir,
Hélène L.


Recette 8371, publiée le 2004-03-29 à 00:00, 15217 vues

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