La cuisson des gâteaux dans votre marmite à pression de Jehane Benoit
Parce qu’elle a un couvercle HERMÉTIQUE et un tuyau par où s’échappe la vapeur, et parce qu’elle est faite d’aluminium épais, votre marmite à pression peut cuire tous les gâteaux :
gâteaux-éponge, au beurre, aux fruits, gâteau des anges.
Après la cuisson, le dessous et les côtés du gâteau sont brun doré, mais le dessus est plus pâle.
Ceci n’affecte en rien la texture du gâteau qui peut être servi renversé, glacé ou saupoudré de sucre en poudre.
Cette méthode de cuisson élimine :
a) les hasards de la cuisson ordinaire ;
b) les températures diverses du four aux divers moments de la cuisson ;
c) l’assortiment de moules variés ;
d) les temps de cuisson, jamais les mêmes.
En effet tous les gâteaux prennent le même temps pour cuire sauf les gâteaux aux fruits.
gâteaux-éponge, au beurre, aux fruits, gâteau des anges.
Après la cuisson, le dessous et les côtés du gâteau sont brun doré, mais le dessus est plus pâle.
Ceci n’affecte en rien la texture du gâteau qui peut être servi renversé, glacé ou saupoudré de sucre en poudre.
Cette méthode de cuisson élimine :
a) les hasards de la cuisson ordinaire ;
b) les températures diverses du four aux divers moments de la cuisson ;
c) l’assortiment de moules variés ;
d) les temps de cuisson, jamais les mêmes.
En effet tous les gâteaux prennent le même temps pour cuire sauf les gâteaux aux fruits.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75314, publiée le
2024-01-17 à 10:49, 25 vues
