La cuisson des viandes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes
Il y a quatre procédés de cuisson des viandes, des poissons, des volailles, des oeufs et du fromage comme suit:
1. Mijoter
2. Frire
3. Griller
4. Rôtir
Toutes les recettes sont des combinaisons ou des variations de ces quatre modes de cuisson. Lorsque les particularités et le processus de chacun d'eux sont bien compris, tout devient facile à exécuter.
1. Mijoter
2. Frire
3. Griller
4. Rôtir
Toutes les recettes sont des combinaisons ou des variations de ces quatre modes de cuisson. Lorsque les particularités et le processus de chacun d'eux sont bien compris, tout devient facile à exécuter.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67835, publiée le
2022-04-17 à 16:19, 68 vues