La fondue en casserole de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
2 tasses de lait
2 tasses de mie de pain sec
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de moutarde
½ lb de fromage, râpé
4 jaunes d’œufs
4 blancs d'œufs
1. Faire chauffer le lait, ajouter la mie de pain, le sel, le poivre, la moutarde et le fromage râpé. Faire cuire pendant 5 minutes, à feu lent, en brassant sans arrêt.
2. Battre les jaunes d’œufs dans un grand bol. Ajouter le mélange du fromage chaud, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange parfait. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
3. Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer au mélange du fromage. Verser dans un plat à pouding de 1½ pinte, bien beurré. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 350°F. Servir aussitôt cuite.
2 tasses de mie de pain sec
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de moutarde
½ lb de fromage, râpé
4 jaunes d’œufs
4 blancs d'œufs
1. Faire chauffer le lait, ajouter la mie de pain, le sel, le poivre, la moutarde et le fromage râpé. Faire cuire pendant 5 minutes, à feu lent, en brassant sans arrêt.
2. Battre les jaunes d’œufs dans un grand bol. Ajouter le mélange du fromage chaud, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange parfait. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
3. Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer au mélange du fromage. Verser dans un plat à pouding de 1½ pinte, bien beurré. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 350°F. Servir aussitôt cuite.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75426, publiée le
2024-01-17 à 17:09, 36 vues
