La salade de mâche de Sel & Poivre
Cultivée dans votre jardin, vous la trouverez au milieu de l’été. Elle est très fragile et ne supporte pas l’eau froide. Si vous devez la rafraîchir, passez-la à l’eau tiède pour lui rendre sa fermeté.
(pour quatre personnes)
1 lb (500 g) de mâche
1 petite betterave cuite coupée en dés
quelques noix
LA VINAIGRETTE
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde forte
1 cuil. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin rouge
5 cuil. à soupe (75 mL) d’huile d’arachide ou d’huile d’olive vierge
sel et poivre du moulin
Couper l’extrémité des pieds de la mâche et la passer rapidement à l’eau tiède. Bien l’essorer.
Garder la mâche en petits bouquets.
Ajouter la betterave.
Arroser de vinaigrette au moment de servir et garnir avec les noix.
(pour quatre personnes)
1 lb (500 g) de mâche
1 petite betterave cuite coupée en dés
quelques noix
LA VINAIGRETTE
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde forte
1 cuil. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin rouge
5 cuil. à soupe (75 mL) d’huile d’arachide ou d’huile d’olive vierge
sel et poivre du moulin
Couper l’extrémité des pieds de la mâche et la passer rapidement à l’eau tiède. Bien l’essorer.
Garder la mâche en petits bouquets.
Ajouter la betterave.
Arroser de vinaigrette au moment de servir et garnir avec les noix.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75645, publiée le
2024-01-28 à 12:17, 48 vues