Salade tiède aux filets de canard de Sel & Poivre
(pour quatre personnes)
4 filets de canard
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
le jus de 1 citron
1-1/2 oz (50 g) de pignons (graines comestibles de la pomme de pin)
1/4 tasse (65 mL) de vinaigrette à l'ail
5 oz (150 g) de mâche
Laver la mâche à l’eau fraîche et bien l’égoutter. La mettre dans un saladier et l’arroser avec la vinaigrette.
Badigeonner les filets de canard de moutarde. Faire revenir les filets dans une poêle. Les retourner et les conserver légèrement rosés. Sortir les filets de la poêle et y jeter les pignons pour les colorer. Déglacer avec le jus de citron et en arroser la mâche. Découper les filets de canard en morceaux et les disposer chauds sur la mâche. Mélanger et déposer sur une assiette chaude.
4 filets de canard
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
le jus de 1 citron
1-1/2 oz (50 g) de pignons (graines comestibles de la pomme de pin)
1/4 tasse (65 mL) de vinaigrette à l'ail
5 oz (150 g) de mâche
Laver la mâche à l’eau fraîche et bien l’égoutter. La mettre dans un saladier et l’arroser avec la vinaigrette.
Badigeonner les filets de canard de moutarde. Faire revenir les filets dans une poêle. Les retourner et les conserver légèrement rosés. Sortir les filets de la poêle et y jeter les pignons pour les colorer. Déglacer avec le jus de citron et en arroser la mâche. Découper les filets de canard en morceaux et les disposer chauds sur la mâche. Mélanger et déposer sur une assiette chaude.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75626, publiée le
2024-01-25 à 18:11, 43 vues