La sauge de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
Il faut employer la sauge avec discrétion parce qu’elle a une saveur forte et piquante.
SON EMPLOI
— Ajouter ½ c. à thé de sauge à la pâte de biscuits à thé chauds et servir avec de la confiture.
— Dans les ragoûts de viande.
— Les pommes de terre en purée.
— La sauce aux atocas (½ c. à thé par livre).
— Blé d’Inde en crème.
— Tous les poissons d’eau salée.
— Salades de viandes froides.
— Tous les plats cuisinés avec des fèves sèches.
— Soupe à la queue de bœuf.
— La saupoudrer sur le rôti de porc.
SON EMPLOI
— Ajouter ½ c. à thé de sauge à la pâte de biscuits à thé chauds et servir avec de la confiture.
— Dans les ragoûts de viande.
— Les pommes de terre en purée.
— La sauce aux atocas (½ c. à thé par livre).
— Blé d’Inde en crème.
— Tous les poissons d’eau salée.
— Salades de viandes froides.
— Tous les plats cuisinés avec des fèves sèches.
— Soupe à la queue de bœuf.
— La saupoudrer sur le rôti de porc.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74357, publiée le
2024-01-06 à 13:39, 41 vues