Le sel de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les épices
Sûrement le condiment le plus employé et le plus nécessaire.
Il est vendu sous forme de gros sel et de sel fin.
On emploie le gros sel à la cuisine pour toutes les cuissons et le sel fin à table.
On utilise généralement ½ c. à thé de sel par pinte de liquide ou par 3 ou 4 tasses d’aliments.
On sale même les gâteaux et sucreries parce que le sel fait ressortir le goût du sucre.
Il est vendu sous forme de gros sel et de sel fin.
On emploie le gros sel à la cuisine pour toutes les cuissons et le sel fin à table.
On utilise généralement ½ c. à thé de sel par pinte de liquide ou par 3 ou 4 tasses d’aliments.
On sale même les gâteaux et sucreries parce que le sel fait ressortir le goût du sucre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74385, publiée le
2024-01-06 à 14:17, 29 vues