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Légumes au curry de Service Vie

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Temps de préparation total : 1 h 10, 4 à 6 portions

Ingrédients

SAUCE AU CURRY
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de curry
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
sel et poivre fraîchement moulu

LÉGUMES
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 courgette en rondelles
1 poivron vert en tranches épaisses
1 poivron jaune en tranches épaisses
2 carottes pelées, en rondelles
1 botte d'asperges cuites, en petits tronçons
1/2 chou-fleur en bouquets, cuit
sel et poivre fraîchement moulu
piment broyé au goût

Préparation
SAUCE AU CURRY

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 10 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire 2 minutes.

2. Saupoudrer de poudre de curry et bien mélanger; faire cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger et assaisonner au goût.

3. Incorporer le bouillon de poulet et bien assaisonner. Faire cuire 12 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.

LÉGUMES

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter la courgette, les poivrons et les carottes. Bien assaisonner et faire cuire 5 minutes.

2. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger. Incorporer le piment et faire cuire 3 minutes.

3. Incorporer la sauce au curry et laisser mijoter 3 minutes. Servir avec du riz.

© 1997 Les Éditions Québec Amérique inc.

Source: Service vie
Recette 9875, publiée le 2004-04-16 à 00:00, 34 vues

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