Lentilles aux fruits de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1 ½ tasse de lentilles brunes
1 ¾ lb de porc dans l'épaule
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
4 tomates, pelées et hachées
4 tasses d'eau
3 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de coriandre
2 bananes, pelées et coupées en morceaux d'1 pouce
6 tranches d'ananas frais
1. Couper le porc en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec juste assez d'eau froide pour le recouvrir. Faire mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le porc commence à brunir, ce qui prend à peu près 1 heure.
2. Ajouter au porc les oignons et l'ail. Faire dorer à feu moyen. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu lent, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le reste ait la consistance d'une sauce.
3. Pendant que le porc et les légumes cuisent, faire cuire les lentilles, de 40 à 50 minutes, dans les 4 tasses d'eau. Ne pas les égoutter. Ajouter au mélange du porc, ainsi que le sel, le poivre et les grains de coriandre écrasés. Faire mijoter pendant 30 minutes, en brassant quelquefois, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le tout ait belle consistance.
4. Cinq minutes avant de servir, ajouter les morceaux d'ananas et les bananes. Faire cuire juste assez longtemps pour faire chauffer les fruits. Servir.
1 ¾ lb de porc dans l'épaule
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
4 tomates, pelées et hachées
4 tasses d'eau
3 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de coriandre
2 bananes, pelées et coupées en morceaux d'1 pouce
6 tranches d'ananas frais
1. Couper le porc en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec juste assez d'eau froide pour le recouvrir. Faire mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le porc commence à brunir, ce qui prend à peu près 1 heure.
2. Ajouter au porc les oignons et l'ail. Faire dorer à feu moyen. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu lent, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le reste ait la consistance d'une sauce.
3. Pendant que le porc et les légumes cuisent, faire cuire les lentilles, de 40 à 50 minutes, dans les 4 tasses d'eau. Ne pas les égoutter. Ajouter au mélange du porc, ainsi que le sel, le poivre et les grains de coriandre écrasés. Faire mijoter pendant 30 minutes, en brassant quelquefois, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le tout ait belle consistance.
4. Cinq minutes avant de servir, ajouter les morceaux d'ananas et les bananes. Faire cuire juste assez longtemps pour faire chauffer les fruits. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74012, publiée le
2023-11-25 à 13:45, 74 vues
