Les oeufs moulés de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
Beurrer fortement de petits moules individuels. Casser un œuf dans chacun, saler et poivrer.
Placer, sans délai, les moules dans une casserole d'eau bouillante, pour empêcher le jaune de tomber au fond du moule. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris, ce qui peut varier entre 5 à 15 minutes, selon que vous désirez un œuf mollet ou bien cuit. Démouler et servir.
Placer, sans délai, les moules dans une casserole d'eau bouillante, pour empêcher le jaune de tomber au fond du moule. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris, ce qui peut varier entre 5 à 15 minutes, selon que vous désirez un œuf mollet ou bien cuit. Démouler et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71964, publiée le
2023-04-05 à 15:43, 30 vues