Linguine avec sauce rouge aux palourdes de Catelli
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
(Source : feuillet de recettes de Catelli)
Voilà une de ces petites sauces faites à base d'ail, de basilic, de parmesan et de noix qui deviennent vite irrésistibles.
Ingrédients :
2 c. à table (25 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées fin
1 petit oignon haché fin
¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates italiennes
1 boîte de 5 oz (142 g) de petites palourdes avec leur bouillon
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à table (25 ml) de persil haché fin
Pincée de poivre
255 g de linguine frais
Préparation :
1. Faire sauter l'ail et les oignons dans l'huile. Ajouter le vin blanc et cuire quelques minutes pour réduire le liquide de la moitié.
2. Ajouter les tomates, le bouillon des palourdes et le sel. Cuire à feu modérément vif, à découvert jusqu'à consistance désirée, de 20 à 30 minutes. Ajouter le persil et le poivre. Ajouter les palourdes ; bien chauffer sans laisser bouillir.
3. Entre-temps, cuire les linguine selon le mode cuisson.
4. Ajouter la moitié de la sauce aux linguine et bien mélanger. Répartir dans 3 assiettes et mettre le reste de la sauce sur le dessus. Servir immédiatement.
Donne environ 3 portions de 300 ml (1¼ tasse) de linguine et 250 ml (1 tasse) de sauce.
Mireille
Voilà une de ces petites sauces faites à base d'ail, de basilic, de parmesan et de noix qui deviennent vite irrésistibles.
Ingrédients :
2 c. à table (25 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées fin
1 petit oignon haché fin
¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates italiennes
1 boîte de 5 oz (142 g) de petites palourdes avec leur bouillon
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à table (25 ml) de persil haché fin
Pincée de poivre
255 g de linguine frais
Préparation :
1. Faire sauter l'ail et les oignons dans l'huile. Ajouter le vin blanc et cuire quelques minutes pour réduire le liquide de la moitié.
2. Ajouter les tomates, le bouillon des palourdes et le sel. Cuire à feu modérément vif, à découvert jusqu'à consistance désirée, de 20 à 30 minutes. Ajouter le persil et le poivre. Ajouter les palourdes ; bien chauffer sans laisser bouillir.
3. Entre-temps, cuire les linguine selon le mode cuisson.
4. Ajouter la moitié de la sauce aux linguine et bien mélanger. Répartir dans 3 assiettes et mettre le reste de la sauce sur le dessus. Servir immédiatement.
Donne environ 3 portions de 300 ml (1¼ tasse) de linguine et 250 ml (1 tasse) de sauce.
Mireille
Source: Catelli
Recette
13734, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 230 vues
