Ma soupe à l'aubergine de Viviane02
1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes
1 c. à thé de sel
Saupoudrer les aubergines du sel et laisser dégorger pendant 25 minutes.
5 c. à table d'huile
1 oignon en petits cubes
5 gousses d'ail hachées gros
1/4 c. à thé d'origan sec
134 c. à thé de flocons de piments rouges
3 tomates fraîches pelées, coupées en petits cubes
2 c. à table de persil frais haché
6 tasses d'eau plus 5 cubes d'oxo au poulet ou du bouillon de poulet
Dans une casserole, chauffer l'huile ajouter oignon, ail, origan. flocons piments rouges mélanger
et cuire 5minutes à médium.
Ajouter les aubergines et cuire 5 minutes, ajouter les tomates, persil, eau, oxo et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
Mettre 4 louches de la soupe dans un blender et mettre en purée puis remettre avec le reste de la
soupe et cuire encore 30 minutes.
viviane02 très très très bon,exquis
Source: Viviane02
Recette
3919, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 99 vues