Macaroni à la sauce tomate, au paprika en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de macaroni
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate au paprika (voir recette)
PRÉPARATION
1. Portez l'eau à ébullition.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Faites bouillir le macaroni 12 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 1 tasse de macaroni à 3 tasses de sauce tomate au paprika.
7. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate soit épuisée.
8. Remplissez de ce mélange les récipients jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
9. Faites stériliser dans un bain d'eau bouillante 60 minutes ou 30 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
10. Refroidissez.
Pour servir: versez dans un plat en pyrex beurré.
Parsemez de noisettes de beurre.
Saupoudrez de fromage de gruyère râpé.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).
* 60 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
SAUCE TOMATE AU PAPRIKA
INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates coupées en morceaux
1 /4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de paprika
2 c. à thé (2 c. à café) de poivre
1 c. à table (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 c. à thé (2 c. à café) de thym
4 feuilles de laurier
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec tous les autres ingrédients.
5. Faites mijoter 1 heure.
6. Brassez de temps à autre.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez les feuilles de laurier.
INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de macaroni
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate au paprika (voir recette)
PRÉPARATION
1. Portez l'eau à ébullition.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Faites bouillir le macaroni 12 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 1 tasse de macaroni à 3 tasses de sauce tomate au paprika.
7. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate soit épuisée.
8. Remplissez de ce mélange les récipients jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
9. Faites stériliser dans un bain d'eau bouillante 60 minutes ou 30 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
10. Refroidissez.
Pour servir: versez dans un plat en pyrex beurré.
Parsemez de noisettes de beurre.
Saupoudrez de fromage de gruyère râpé.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).
* 60 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
SAUCE TOMATE AU PAPRIKA
INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates coupées en morceaux
1 /4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de paprika
2 c. à thé (2 c. à café) de poivre
1 c. à table (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 c. à thé (2 c. à café) de thym
4 feuilles de laurier
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec tous les autres ingrédients.
5. Faites mijoter 1 heure.
6. Brassez de temps à autre.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez les feuilles de laurier.
Source: Soeur berthe
Recette
16484, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 644 vues
