Marmelade de pêches et d'oranges de Nell
Au lendemain d'avoir cuisiné une marmelade d'oranges je me suis rappelé une recette consignée par Corralou sur laquelle nous avions travaillé ensemble. Comme nous sommes bien loin des pêches goûteuses de saison j'ai pensé utiliser des pêches en conserve. L'idée m'a bien servie. Le goût est assez doux je crois qu'elle pourrait plaire même aux gens qui n'aime pas la marmelade puisque le goût des oranges est de beaucoup adouci par celui des pêches.
Une fois la marmelade cuite j'ai rempli quelques pots de la marmelade nature, quelques pots après avoir réduit un peu au bras mélangeur et finalement le reste après avoir réduit en une purée assez lisse. Voilà une marmelade et les deux autres semblables à des confitures.
Ingrédients :
6 grosses oranges mûres, bien goûteuses et fermes
2 boîtes de pêches en quartier dans le sirop de 28 oz, 296 ml
2½ tasses de sirop de pêches, celui des conserves
1½ tasse de jus d'oranges/pêches ou d'oranges
7 tasses de sucre
1 carré de beurre salé, environ 2 c. à soupe
Procédure :
Égoutter les pêches le mieux possible, conserver le sirop et couper les quartiers en tranche.
Mettre le sirop de pêches, le jus et le sucre dans un chaudron et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop moyen, le liquide devrait avoir réduit de moitié ou presque.
Pendant ce temps vous aurez lavé vos oranges, enlevé les deux bouts, coupé en quatre ou six sur la hauteur, puis coupez en tranches. On coupe à l'épaisseur désiré. On enlève aussi la partie blanche du cœur.
Quand le sirop est prêt on ajoute les tranches d'oranges et le jus qu'elles auront rendu.
Porter à ébullition et laisser cuire à découvert pour environ 20 minutes.
Ajouter les pêches et laisser cuire encore 20 à 30 minutes. Rappelez-vous que le bouillon va épaissir en refroidissant.
Ajouter le beurre et mélanger.
Mettre en pots stériles, fermer de couvercles stériles et conserver.
Bonne cuisine.
Une fois la marmelade cuite j'ai rempli quelques pots de la marmelade nature, quelques pots après avoir réduit un peu au bras mélangeur et finalement le reste après avoir réduit en une purée assez lisse. Voilà une marmelade et les deux autres semblables à des confitures.
Ingrédients :
6 grosses oranges mûres, bien goûteuses et fermes
2 boîtes de pêches en quartier dans le sirop de 28 oz, 296 ml
2½ tasses de sirop de pêches, celui des conserves
1½ tasse de jus d'oranges/pêches ou d'oranges
7 tasses de sucre
1 carré de beurre salé, environ 2 c. à soupe
Procédure :
Égoutter les pêches le mieux possible, conserver le sirop et couper les quartiers en tranche.
Mettre le sirop de pêches, le jus et le sucre dans un chaudron et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop moyen, le liquide devrait avoir réduit de moitié ou presque.
Pendant ce temps vous aurez lavé vos oranges, enlevé les deux bouts, coupé en quatre ou six sur la hauteur, puis coupez en tranches. On coupe à l'épaisseur désiré. On enlève aussi la partie blanche du cœur.
Quand le sirop est prêt on ajoute les tranches d'oranges et le jus qu'elles auront rendu.
Porter à ébullition et laisser cuire à découvert pour environ 20 minutes.
Ajouter les pêches et laisser cuire encore 20 à 30 minutes. Rappelez-vous que le bouillon va épaissir en refroidissant.
Ajouter le beurre et mélanger.
Mettre en pots stériles, fermer de couvercles stériles et conserver.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62139, publiée le
2019-04-17 à 13:05, 555 vues
