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Marmelade de prunes au rhum

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

3 x 500 ML

2 oranges
250 ml (1 tasse) d'eau
1 kg de prunes rouges, dénoyautées et hachées
600 g (3 tasses) de sucre
150 g (1 tasse) de pacanes hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de rhum ou 3 c. à thé d'essence de rhum

Couper les oranges en tranches minces en ôtant les pépins.
Laisser tremper dans l'eau toute la nuit.
Mélanger les oranges et leur liquide, les prunes et le sucre.
Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, puis faire épaissir à feu moyen. Incorporer les pacanes et le rhum en fin de cuisson.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés.
Conserver au moins 1 mois avant de consommer.

Cette marmelade fait une excellente garniture d'aumônières (https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13547).

Mireille

Recette 13544, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 121 vues

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