Marmelade des îles
Source : Délices en conserve, Anne Gardon
1 ananas bien mûr (3 tasses, haché)
1 citron
3 tasses de sucre de canne brut
Zeste et jus de 1 citron
½ c. à thé de toute-épice
½ tasse de rhum
Peler l'ananas, enlever le centre s'il est trop dur et hacher la chair.
Couper le citron en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches minces, en enlevant les pépins.
Mélanger tous les ingrédients, sauf le rhum, et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à consistance de marmelade.
Ajouter le rhum et fin de cuisson.
Verser dans de bocaux chauds et stérilisés. Sceller.
Cette marmelade est encore meilleure après un vieillissement d'un an.
Mireille
1 ananas bien mûr (3 tasses, haché)
1 citron
3 tasses de sucre de canne brut
Zeste et jus de 1 citron
½ c. à thé de toute-épice
½ tasse de rhum
Peler l'ananas, enlever le centre s'il est trop dur et hacher la chair.
Couper le citron en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches minces, en enlevant les pépins.
Mélanger tous les ingrédients, sauf le rhum, et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à consistance de marmelade.
Ajouter le rhum et fin de cuisson.
Verser dans de bocaux chauds et stérilisés. Sceller.
Cette marmelade est encore meilleure après un vieillissement d'un an.
Mireille
Recette
10968, publiée le
2004-07-16 à 00:00, 171 vues