Mayonnaise de Bon Appétit
Portions: 1-½ tasse (375 ml)
2 jaunes d'oeufs
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
Sel et poivre
1 avocat, pelé et dénoyauté (facultatif)
- Dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs et le vinaigre.
- Ajouter, dans l'appareil en marche, l'huile en un filet continu. Saler et poivrer. La mayonnaise devrait être épaisse et lisse.
- Ecraser la chair de l'avocat et l'incorporer en pliant dans la mayonnaise, si désiré.
2 jaunes d'oeufs
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
Sel et poivre
1 avocat, pelé et dénoyauté (facultatif)
- Dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs et le vinaigre.
- Ajouter, dans l'appareil en marche, l'huile en un filet continu. Saler et poivrer. La mayonnaise devrait être épaisse et lisse.
- Ecraser la chair de l'avocat et l'incorporer en pliant dans la mayonnaise, si désiré.
Conseil
La mayonnaise peut être préparée à la main. II suffit de fouetter vigoureusement avec un bon fouet.Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64579, publiée le
2020-11-05 à 15:39, 228 vues