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Médaillons de porc au poivre et vin blanc de Pierret L. Daigneault

Dossiers: Porc 
Carnation® 
Porc ► Filet de porc 

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Source : Pierret L. Daigneault, journal le nord 18/02/04

Donne 4 portions

Repas principal :

2 filets de porc
2 c. à thé d'huile
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe d'échalotes tranchées
1 c. à soupe de grains de poivre écrasés
1 feuille de laurier`
¼ c. à thé chaque de thym et de persil
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de crème à cuisson 15% ou 35%
1 ¼ tasse de sauce demi-glace style Knorr

Couper les filets en médaillons de ¾ po d'épais.
Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre, cuire les médaillons de 4 à 5 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
Retirer la viande et réserver au chaud.

Remettre la poêle sur le feu et faire revenir les échalotes avec le poivre.
Ajouter les épices et déglacer avec le vin. Réduire.
Ajouter la crème et la sauce demi-glace (que vous aurez préparé à l'avance selon les instructions de l'enveloppe).
Laisser mijoter.
Napper les médaillons de sauce.

Pour une cuisine allégée, utiliser du lait Carnation 2% au lieu de la crème 35%.

Mireille


Source: Pierret l. daigneault
Recette 4657, publiée le 2004-03-09 à 00:00, 210 vues

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