Meringue suisse de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
4 blancs d'oeufs légèrement battus
250 g de sucre granulé
Dans une terrine placé au dessus d'eau chaude sur un feu modéré, battre les blancs d'oeufs au malaxeur avec le sucre pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit considérablement augmenté de volume et soit très ferme et brillant.
Mettre dans une poche à pâtisserie avec une douille en étoile.
Sur une plaque mettre papier à cuisson et tracer avec un emporte-pièce ovale et un crayon des cercles ovales sur le papier ciré.
Déposer sur ces cercles la meringue en décrivant des arcs de va et vient dans les limites du tracé ovale.
Préchauffer le four à 225F.
Cuire au four pendant 3 1/2 heures, les sortir et laisser refroidir 30 minutes.
Faire fondre du chocolat mi-sucré au bain-marie et tremper le dessous des meringues puis les mettre sur papier ciré côté enduit sur le papier.
garniture:
1 gros contenant de crème 35%
2 c. à thé de café très fort
2 c. à table de sucre glace
Battre ensemble jusqu'à ferme.
Prendre une meringue et étaler un peu de garniture recouvrir d'une autre meringue puis mette le tout dans une cassette de papier.
viviane02 très très très bon
Source: Viviane02
Recette
4028, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 87 vues