Miche rustique de Véga
MICHE RUSTIQUE
Pour 3 pains
40 gr de levure fraîche
1,5 l d'eau tiède
2 càs d'huile
2 càs de sel
1,250kg de farine type 55
750 gr de farine de seigle complète
Verser l'eau et la levure dans une terrine, délayer, ajouter l'huile la farine de blé et de seigle et enfin sur le dessus de la farine , le sel. Mélanger et pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois et soit lisse et brillante. Former une boule, saupoudrer de farine, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever 3 h au chaud.
Mettre sur le plan fariné, faire tomber la pâte, diviser en 3 pâtons et façonner 3 pains ronds ; mettre chaque pain dans un panier rond largement fariné. Couvrir et faire lever au chaud durant 2 h.
Recouvrir une plaque de cuisson de briques réfractaires et placer dans le bas du four, préchauffer le four à 250°C th 8, retourner délicatement les pains sur les briques et cuire 10 min. puis diminuer la t° à 200 °C th 7 cuire encore 45 minutes, refroidir sur grille .
Pour 3 pains
40 gr de levure fraîche
1,5 l d'eau tiède
2 càs d'huile
2 càs de sel
1,250kg de farine type 55
750 gr de farine de seigle complète
Verser l'eau et la levure dans une terrine, délayer, ajouter l'huile la farine de blé et de seigle et enfin sur le dessus de la farine , le sel. Mélanger et pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois et soit lisse et brillante. Former une boule, saupoudrer de farine, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever 3 h au chaud.
Mettre sur le plan fariné, faire tomber la pâte, diviser en 3 pâtons et façonner 3 pains ronds ; mettre chaque pain dans un panier rond largement fariné. Couvrir et faire lever au chaud durant 2 h.
Recouvrir une plaque de cuisson de briques réfractaires et placer dans le bas du four, préchauffer le four à 250°C th 8, retourner délicatement les pains sur les briques et cuire 10 min. puis diminuer la t° à 200 °C th 7 cuire encore 45 minutes, refroidir sur grille .
Source: véga
Recette
33739, publiée le
2008-06-12 à 00:00, 5 vues