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Soupe d'hiver aux lentilles de Iga

Dossiers: Légumineuses 

A+ a-
6 portions
Temps: 45 minutes

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive Compliments
1 oignon haché finement
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet réduit en sel
2 tasses (500 ml) de carottes coupées en dés
2 tasses (500 ml) de céleri coupées en dés
1-½ tasse (375 ml) de chou-fleur défait en petits bouquets
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de jus de tomate
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées et égouttées
2 c. à thé (10 ml) de cumin en poudre
½ tasse (125 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir

Yogourt à la coriandre

175 g de yogourt nature
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, les légumes, les tomates et le jus de tomate.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 25 minutes.

Ajouter les lentilles, le cumin, le persil, et assaisonner au goût.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et d'un soupçon de yogourt.

Accompagner d'un pain miche rustique Compliments.

Source: Pamphlet de IGA

Source: Iga
Recette 32256, publiée le 2008-04-06 à 00:00, 488 vues

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